Ciasto włoskie na pizze

by: Monika
Czytano: 241
Rozmiar: 428

Składniki

Ilości na 2 pizze (30 cm)

* 2 szklanki mąki,
* 3 dkg drożdży,
* 3 łyżeczki oliwy z oliwek (extra virgin)
* 0,5 szklanki wody przegotowanej i lekko ciepłej (nie gorącej!)
* 0,5 łyżeczki soli
* 1,5 łyżeczki cukru


Sposób przyrządzania

Do miski wrzucamy drożdże i zasypujemy je cukrem. Całość polewamy odrobiną wody i rozcieramy aż do uzyskania jednolitej cieczy. Wsypujemy całą mąkę i mieszamy cały czas dolewając wodę aż do uzyskania jednolitej masy o konsystencji nieco rzadszej niż plastelina. Jeżeli została nam jeszcze woda, nie dolewamy jej. Dodajemy oliwe i sól po czym ponownie mieszamy do momentu gdy ciasto jest jednolite i nie klei się do miski.

Nie używać metlaowych misek i przyrządów, zalecane to szklane i drewniane. Proszę nie trzymać się dokładnie ilości podanych w przepisie, każdy kto nabierze wprawe w wyrobie ciasta sam oceni "na oko" ile trzeba skladników, za to sciśle proszę się trzymac sposobu wypieku.

Wypiek

Prawidłowo wypieczona pizza, tzn z mocno wypieczonym spodem ale nie spalonym serem (ciągnącym się) powinna być pieczona w temperaturze około 400*C. Taka temperatura jest nie do osiągnięcia w piekarnikach domowych, ale jest na to rada.

Sposób na wypiek prawdziwej włoskiej pizzy w domowym piekarniku:

* Potrzebujemy odpowiedniej blachy, takiej która w błyskawicznym tempie się nagrzeje. Potrzebujemy więc albo profesjonalnej blachy ze stali "niebieskiej", blacha taka jest do nabycia np w sieci hipermarketów "Makro" (koszt około 20zł - ale dla miłośników pizzy warta zakupu) bądź wersja tańsza to jednorazowa tacka aluminiowa do pieczenia pizzy. Ważne jest aby się do tego stosować bo w standardowej blasze pizza nie wypiecze się prawidłowo z uwagi na zbyt duży czas nagrzewania sie tego materiału.

W przypadku tacek niezbędne będzie podsypanie ciasta mąką aby nie przywarło, w przypadku profesjonalnej blachy nie będzie to potrzebne.

* Włączamy piekarnik na maksymalną temperaturę wraz z termoobiegiem. Gdy piekarnik się nagrzeje wkładamy pizze i pieczemy około 4 min, w połowie pieczenia obracamy o 180* pizze. Czas pieczenia jest umowny, trzeba raczej robić ją "na oko", starając się nie otwierać piekarnika a zaglądając przez szybe co pozwoli na utrzymanie temperatury.

* Jest jeszcze inny sposób wypieku w dla osób zaawansowanych. Polega on na tym, że rozgrzewamy wraz z termoobiegiem piekarnik do maksymalnej temperatury, gdy piekarnik się nagrzeje wyłączamy termoobieg i wkładamy pizzę (w blasze bądz tacce) bezpośrednio na dolną grzałkę piekarnika, i pieczemy bardzo krótko, raczej nie więcej niż 3 minuty. Trzeba uważać bo blacha bardzo się nagrzewa, oraz trzeba nabrać wprawy aby nie spalić spodu pizzy.

O autorze

Źródło: wikipedia.org

---

Ocena: Brak oceny

--Choose-- 0 1 2 3 4 5

Komentarze

Komentarza nie dodano.

Dodaj komentarz

Nie możesz dodać komentarza. Musisz się zalogować, aby dodać komentarz.