Barszcz ukraiński

by: Monika
Czytano: 316
Rozmiar: 199

Składniki:
1 porcja włoszczyzny z włoską kapustą,
1 cebula,
1 szkl. drobnej fasoli,
2 średniej wielkości buraki,
5 ziemniaków,
1 duża łyżka przecieru pomidorowego,
1 szkl. gęstej śmietany,
1 pęczek koperku,
sól,
pieprz,
cukier,
sok cytrynowy do smaku oraz dowolnie:
1/2 kg wieprzowiny,
tyleż cielęciny lub kurczaka,
ale najlepiej 1/2 kostki czyli 125 g masła.


Sposób przyrządzenia:
W przeddzień namoczyć fasolę w 1 l letniej, przegotowanej wody, i następnie ją ugotować. Jeżeli zupa będzie na mięsie, ugotować wywar z mięsa, zalać je w garnku zimną wodą i gotować aż będzie miękkie pod koniec lekko osolić. Powinno zostać 2 l wywaru z mięsa. Na tarce jarzynowej o grubych oczkach zetrzeć marchew, seler, pietruszkę oraz cebulę, dodać drobno poszatkowany por i cały wywar lub tylko wodę, jeśli zupa będzie z masłem. Zagotować całość i po chwili dodać starte na tarce jarzynowej buraki. Kiedy jarzyny zaczynają już mięknąć dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, po kolejnej chwili dodać poszatkowaną kapustę. Kiedy wszystkie jarzyny są już ugotowane, dodać masło do wersji jarskiej, do smaku sok cytrynowy, przecier pomidorowy, sól, pieprz i cukier. Teraz dodać fasolkę wraz ze smakiem w którym się gotowała, chwilę potrzymać jeszcze na ogniu, po czym wsypać drobno pokrojony koperek i śmietanę. Zupa ta jest doskonała odgrzewana, przechowywać ją jednak trzeba, podobnie jak inne zaprawiane śmietaną, w lodówce.

O autorze

Źródło: wikipedia.org

---

Ocena: Brak oceny

--Choose-- 0 1 2 3 4 5

Komentarze

Komentarza nie dodano.

Dodaj komentarz

Nie możesz dodać komentarza. Musisz się zalogować, aby dodać komentarz.