Sos bolognese

by: Monika
Czytano: 227
Rozmiar: 249

Sos mięsny pochodzący z włoskiego miasta Bolonia. Sporządza się go z wielu rodzajów mięs (tradycyjnie krojonych na bardzo drobne kawałeczki, obecnie mielonych. Używa się wieprzowiny i wołowiny). Często używa się również kiełbas (tradycyjnie: mortadella), boczku. W zależności od przepisu można używać warzyw (z typowej tzw. włoszczyzny).

Składniki podstawowe

* mięso mielone wpieprzowe, wołowe lub wieprzowo-wołowe
* olej lub lepiej oliwa z oliwek
* czosnek
* dojrzałe pomidory ewentualnie pomidory z puszki lub przecier pomidorowy
* sól
* tymianek
* oregano
* bazylia

Składniki opcjonalne

* czerwone wino
* boczek
* kiełbasa
* pieczarki
* włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler

Przygotowanie

Na patelnie wlewamy olej lub oliwę by zakyrć dno. Rozgrzewamy tłuszcz do takiej temperatury, by mięso nakładane na patelnie skwierczało. Na małym ogniu zasmażamy mięso przez 10-15 minut do wytopienia tłuszczu i zmiany barwy, dbając przy tym by mięso się nie sklejało. Drobno siekamy pozostałe składniki podstawowe i opcjonalne (w zależności od preferencji) i dusimy mieszając co jakiś czas, aż staną się jednolitą masą (ok. 2 godziny). Oczywiście jeżeli wcześniej mocniej rozdrobnimy składniki, krócej je trzeba będzie dusić. Na koniec doprawiamy rozduszonym lub mocno siekanym czosnkiem, bazylią, tymiankiem, oregano, solą - do smaku. Przyprawione dusimy do ok. 5 min.

W ten sposób przyrządzony sos możemy wykorzystać w tradycyjnych włoskich potrawach jak: spaghetti, pizza, lasagne i innych.

O autorze

Źródło: wikipedia.org

---

Ocena: Brak oceny

--Choose-- 0 1 2 3 4 5

Komentarze

Komentarza nie dodano.

Dodaj komentarz

Nie możesz dodać komentarza. Musisz się zalogować, aby dodać komentarz.