Piernik

by: Monika
Czytano: 184
Rozmiar: 294

Składniki

* szklanka mleka
* 6 ściętych łyżeczek sody oczyszczonej
* 4 łyżki cukru
* szklanka wody
* 4 szklanki cukru
* pół kilo masła
* kilogram miodu
* 2 kilogramy mąki
* goździki
* imbir
* kardamon
* cynamon
* gałka muszkatołowa
* anyż
* lawenda
* łyżeczka soli
* 2 filiżanki spirytusu
* filiżanka posiekanych orzechów
* pół filiżanki pokrojonej skórki pomarańczowej
* 6 jajek


Sposób wykonania

Sodę oczyszczoną namaczamy w mleku. Z 4 łyżek cukru robimy karmel i rozprowadzamy wodą. W szerokim rondlu zalewamy cukier karmelem, wymieszać, dodać masło i miód, powoli zagotować mieszajac i odszumować.

Mąkę przesiać do wysokiego, szerokiego emaliowanego garnka; dodać zmielone lub utłuczone w moździerzu przyprawy (razem ze 2 łyżki stołowe, najwięcej cynamonu i imbiru), łyżeczkę soli, wymieszać.
Miód zestawić z ognia i dodać powoli spirytus, gorącym zalać mąkę, wymieszać (najlepiej łyżką cedzakową!) dokładnie od dna. Dodać rozpuszczoną sodę, orzechy, skórkę pomarańczową, jajka, wymieszać porządnie (powinno się wyłożyć na stolnicę i wyrabiać ręką) - i odkładamy na miesiąc do chłodnej piwnicy.

Dojrzałe ciasto wałkujemy grubo na palec na prostokątną blachę, smarujemy żółtkiem jaja, pieczemy (25-35 minut w piekarniku nagrzanym do 200-250 stopni, można otwierać piekarnik). Wyrasta do 2,5 cm grubości.

Składamy kilka (np. trzy) takich placków, smarując je powidłami śliwkowymi (klasyka), masą orzechową. Wkładamy między dwie drewniane kuchenne deski, do dużej foliowej torby, wynosimy do zimnego i obciążamy (tak ze 6 tomów encyklopedii będzie w sam raz!) tak na 2-3 dni (żeby zmiękł).

O autorze

Źródło: wikipedia.org

---

Ocena: Brak oceny

--Choose-- 0 1 2 3 4 5

Komentarze

Komentarza nie dodano.

Dodaj komentarz

Nie możesz dodać komentarza. Musisz się zalogować, aby dodać komentarz.