Mazurek cytrynowy

by: Monika
Czytano: 148
Rozmiar: 307

Mazurek cytrynowy

* Ciasto
o 140 g cukru pudru
o 140 g masła
o 160 g mąki
o trzy ugotowane żółtka

Zółtka przetrzeć przez sito lub rozdrobnić widelcem, posiekać masło w mące, połączyć z żółtkami i cukrem szybko zarabiając czubkami palców, żeby nie zmiękczyć masła. Ciasto ma konsystencję grubej kruszonki. Schłodzić w zamrażalniku, rozkruszyć na kwadratową blachę, uklepać na płasko i piec w 150 C aż brzegi zmienią kolor. Schłodzić.

* Masa cytrynowa
o 150 ml soku z cytryny
o 300 ml cukru
o 6 jajek

Wymieszać i ciągle mieszać trzepaczką do białek w kąpieli wodnej przez 6-8 minut, aż zgęstnieje do konsystencji ciasta na racuchy, schłodzić tak, aby było sztywne. Rozprowadzić równą warstwę na upieczonym cieście. Trzymać w chłodnym miejscu.

*
o 1 cytryna
o 150 ml cukru
o 100 ml wody

Wodę z cukrem doprowadzić do wrzenia w garnku o dużym dnie. Cytrynę wyszorować i pokroić w bardzo cienkie plastry. Umieścić w syropie i gotowac na dużym ogniu aż białe brzegi cytryny staną się szkliste i przezroczyste, ciągle potrząsając garnkiem, żeby nie przypalić dna, ale nie mieszać. Odstawić, lekko schłodzić. Układać plasterki cytryny na wierzchu masy cytrynowej , spiralnie lub w jakiś inny wzór. Udekorować plasterkami migdałów.

Uwaga: Można masę cytrynową wzbogacić przez wymieszanie jej z bitą śmietanką, gdy schłodzona.

O autorze

Źródło: wikipedia.org

---

Ocena: Brak oceny

--Choose-- 0 1 2 3 4 5

Komentarze

Komentarza nie dodano.

Dodaj komentarz

Nie możesz dodać komentarza. Musisz się zalogować, aby dodać komentarz.